Den Schritt zum veganen Leben zu wagen, erfordert eine gewisse Umstellung. Es gibt verschiedene Wege, um diesen Übergang zu erleichtern. Statt abrupt alles umzukrempeln und von heute auf morgen Veganer zu werden, gibt es auch sanftere Methoden, besonders wenn man noch unsicher ist. Einige geliebte Lebensmittel wie Fleisch, Käse und Fisch sind nun möglicherweise tabu. Doch mit der richtigen Herangehensweise wirst du schnell feststellen, dass du kein Verlangen nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln hast. Wie also startet man am besten in ein veganes Leben?
Mache dich schlau über vegane Lebensmittel. Es ist erstaunlich, wie vielfältig das vegane Angebot auf dem Markt ist. Neben natürlichen veganen Produkten wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten gibt es auch viele verarbeitete vegane Alternativen wie Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsesorten sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich vegan zubereiten. Auf dem Markt findest du zahlreiche Ersatzprodukte, die den Umstieg erleichtern. Obwohl sie nicht immer die gesündeste Wahl sind, können sie dir helfen, deine Lieblingsprodukte zu ersetzen. Im Internet gibt es Einkaufsführer für vegane Produkte, die dir zeigen, welche Supermarktartikel vegan sind. Manche Überraschungen warten hier auf dich, wie zum Beispiel die veganen Ritter Sport Marzipan-Schokoladen oder klassischen Oreo-Cookies ohne Milch in der Creme. Es gibt viele Beispiele wie diese, daher lohnt es sich, die Zutatenliste genau zu lesen und versteckte tierische Produkte zu erkennen. Mit der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmack und entdeckst neue Lieblingsprodukte.Wenn du unsicher bist, ob der Schritt zum Veganismus der richtige für dich ist, können Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" dir wertvolle Einblicke geben. Sie enthalten Erfahrungsberichte und zeigen die Vorteile einer veganen Ernährung auf.
Die Fülle an Informationen kann überwältigend sein, besonders in Kombination mit der Umstellung deiner Ernährung. Mach dir keinen Druck und fange langsam an. Ersetze vielleicht schrittweise einzelne Gerichte durch vegane Alternativen. Wie wäre es mit einer veganen Mahlzeit pro Tag? Je besser dir die neuen Gerichte schmecken, desto leichter wird dir die Umstellung fallen. Eine Möglichkeit ist auch, zunächst Fleisch vom Speiseplan zu streichen und vegetarisch zu beginnen. So musst du nicht sofort auf alles verzichten und kannst dich langsam herantasten. Als Vegetarier lässt du Fleisch und Fisch weg, behältst aber vorerst Milchprodukte bei. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer wird dann nicht mehr so groß sein.
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Suche nach Rezepten, folge veganen Influencern für Ideen, knüpfe Kontakte zu veganen Freunden, entdecke Lieblingsprodukte und vieles mehr. Je mehr Anregungen du sammelst, desto einfacher wird dir die Umstellung fallen. Du wirst dich darauf freuen, Neues auszuprobieren, neue Kochtechniken zu erlernen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Stelle sicher, dass du eine Basis an veganen Produkten bereithältst. Dazu gehören Hefeflocken für einen käseähnlichen Geschmack, verschiedene Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen usw.), Tofu und ein leistungsstarker Mixer. Mit einem Mixer lassen sich Saucen, vegane Milch und Dips herstellen. Ein Hochleistungsmixer ist in der veganen Küche unverzichtbar.
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